Rest.

  • År: 2021
  • Kategori: 
    • Bøker
  • Bilder: 29
  • Tekst: 1105 tegn

Rest. er en kokebok skrevet av Øystein Ruud og Jimmy Øien som står bak restauranten med samme navn. Restaurant Rest. åpnet i Oslo i 2018. Utgangspunktet for restauranten er det enorme matsvinnet. En tredel av maten i Norge blir kastet. I tillegg kommer alle matressursene som aldri når frem hverken til industri, butikk eller forbruker. Hos Rest. går ingenting til spille. Der serverer de de lekreste retter laget av råvarer som ellers ville blitt kastet.
Kokeboken formidler filosofien bak Restaurant Rest, tankene, råvarene, teknikkene og oppskriftene. Du får vite alt du trenger om metoder for å ta vare på maten vi har, og du får oppskrifter fra restaurantens gourmetmåltider.
Målgruppen til boka er både de som er interessert i gourmetmat og de som er opptatt av å utnytte de ressursene vi har på en bedre måte, men først og fremst de som er interessert i begge deler.

Kjøkkensjef Jimmy og hans team lager gourmetmat av råvarer som ellers ville blitt kastet. Det er råvarer som har gått ut på dato, som har feil form, eller råvarer som er til overs, eller rett og slett råvarer som ingen andre vil ha.

Når vi skulle lage en kokebok for Rest. ville vi overføre denne tankegangen til bokform.

Inspirert av Restauranten er det maten som står for fargene i boka. Bildene har en mørk blågrå bakgrunn, og denne fargen går igjen på all teksten.

Vi har brukt rest-typografi, skriftsnitt som har blitt liggende i skuffen og som sjelden tas frem uten ironisk distanse.

Også i produksjonen av boka har vi brukt rester. Det mest bærekraftige papiret er det som er til overs. Trykkeriet har brukt restpapir fra andre produksjoner slik at hver bok består av ca. 3 forskjellige papirtyper. Det varierer litt fra bok til bok. Ryggen er trukket med rest-shirting. Boken kommer derfor i fire varianter med forskjellige «ukurante» farger.

  • Forfatter: Jimmy Øien
  • Forfatter: Øystein Ruud
  • Designer: Eivind Stoud Platou
  • Fotograf: Stian Broch
  • Forlag: Kagge Forlag
  • Redaktør: Nina Tandberg
  • Skrift: Rest-typografi
  • Trykkeri: Livonia Print (Latvia)

Ei hand å holde i.